[The Daily Star]バリシャル地区で生産される干し魚は全国的に人気を集めている。
主に、この地区の何百もの池や小川、その他の水域から収穫されるプールバルブ（地元ではプンティ・マーチとして知られている）などの地元の魚種が、さまざまな地区で消費される干し魚に加工されています。
バリシャル県のアガイルジャラ郡とウジルプール郡では、約5000万～6000万タカ相当の干し魚約3,000トンが生産され、ダッカ、シレット、ラジシャヒ、ラングプールの各管区のさまざまな地域に出荷されている。
この地区では冬から5か月間にわたって魚を干す作業が行われ、少なくとも200人がこの作業に携わっている。
インド南部地域最大の地元魚市場であるウジルプール郡ハルタ卸売魚市場の魚卸売業者、スバス・ハルダール氏は、市場には毎日約10トンのスズキが流通しており、地元で保存され、天日干しされてから全国に供給されていると語った。
魚の乾燥作業に携わる地元住民のディリップ・マジュムダールさんは、それが先祖代々の職業だと語った。
「私たちは地元の市場から1トン当たり2,000～4,000タカでこれらのイシガキを集め、販売する前に化学薬品を一切使わずに天日干しにします。マダリプール、シレット、ニルファマリなどから卸売業者が1トン当たり8,000～18,000タカで干し魚を買いに来ます」と彼は語った。
「この地域でこの職業に従事する人々は、地元では『チャパ・シュトキ』として知られる、スズキから作られた干し魚を毎日約40トン販売しています。この量の干し魚を生産するには、約200トンのスズキが必要です」と彼は付け加えた。
ハルタ地区の別の干物生産者であるスバス・ハルダール氏は、通常は魚を4日間天日干しし、その後包装してさまざまな場所に送ると語った。
「100トンの魚から干し魚は25トンしか生産できません。通常、乾燥作業は10月から2月まで続きます。それ以降は悪天候のため乾燥は不可能になります」と彼は付け加えた。
マダリプールのバンガ地区の干物卸売業者ラッセル・モラ氏は、バリシャル産の干し魚は化学物質を使用していないため人気が高まっていると語った。
ウジルプール郡の漁業担当官プロセン・マジュムダー氏は、「この地域では多種多様な地元の魚が獲れます。そのうちのいくつかは冬に干し魚を作るために保管されており、この製品が全国的に人気を集め続ける中、多くの地元民がそれによって生計を立てています」と語った。
Bangladesh News/The Daily Star 20241206
https://www.thedailystar.net/news/bangladesh/news/barishals-chyapa-shutki-becoming-popular-3769386
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