[The Daily Star]この街の路上で軽食を食べるのはまさにグルメの楽しみであり、そこにオールドダッカの街路を加えれば、まさに美食の宴となるでしょう。
しかし、この街が最初に設立されたダウンタウンのバカハニ、地元のチーズ、ビューティーラッシー、チキンチャップ、マトンチョップについては省略します。私が紹介したいのは、ビジネスよりも住宅が多い新しいエリアであるアップタウンエリアで見つかるさまざまなストリートスナックです。
アップタウンとダウンタウンを区別するのは困難です。住宅街の奥にオフィスがひっそりと建っていたり、市場の上層階に家があったりするからです。ダッカを説明するなら、この街はひとつの大きくて親しみやすいオープンな市場だと言えるでしょう。
冬が近づいてきた今、暖かい服、靴下、マフラー、ニット帽、ビーニー帽などを売る商売があらゆる場所で盛んに行われています。そのため、軽食はこうしたポップアップ ストリート ビジネスの補足的な部分となっています。
そうは言っても、皆さんのうち何人が車から出て、この路上スナックを楽しむことになるのか、私にはわかりません。つい先日、私は何時間も渋滞に巻き込まれ、ある時点から、その日の昼食を抜いたお腹がグーグー鳴るのを耳にしたからです。私はお腹をなだめる方法を思いつきました。ソーズリーのサンドイッチ、ホーリーのキッシュ、クロワッサンなどですが、これらは遠回りをしなければならず、私にはやりたくないことでした。私を救ってくれたのは、胡椒の効いたジャム入りのチキンエッグと、トングで淹れた熱いミルクティーでした。私はエナジープラスビスケットのパックを丸ごと紅茶に浸し、デザートにはイグルーのアーモンドスプリットバーを選びました。
この交通渋滞を見て、私は、忙しいダッカでは日常の軽食の品揃えに関しては選択肢に恵まれていることに気づいた。
冬の人気スナックリストでは、アヒルの卵がトップに君臨しています。ビンテージ スタイルのワイヤー バスケットには、白、淡いグレー、青のアヒルの卵、放し飼いの鶏の小さな卵、ウズラの卵、農場で飼育された大きな鶏の卵など、あらゆる種類の鶏の卵が詰まっています。売り手は、バザール、市場、歩道の前に座り、湯気の立つ品揃えを並べています。濃いオレンジ色のアヒルの黄身は、黒塩と唐辛子フレークで味付けされ、売り手が言うところの「クリーミー」な黄身は、青唐辛子と黒コショウで提供されます。ゆで卵は、外出先で食べる栄養たっぷりの濃厚なスナックです。信じてください、これは 1 つだけでは食べきれません。
もう一つの人気の冬のおやつはトリッパ・ブナです。これは高温で油で揚げ、スパイスがペースト状になって風味を引き出します。膨らんだチャパティやフラットブレッドと一緒に食べます。これらはオフィスや市場の前などで売られており、ブランチや遅めのランチの代わりとして人気があります。これらの屋台ではアヒルのカレーも提供しています。
ハリームの屋台は、特に肌寒い夜に最も多くの客が訪れる屋台です。柔らかい肉が入ったレンズ豆のミックスのボウルは、仕事帰りの満足できる軽食です。
私のお気に入りの冬のおやつは、柔らかく焼いたトウモロコシです。炭火のスモーキーな風味を加え、ライムとチリのグレーズで味付けしたトウモロコシは、冬の最高のおやつです。
通常のバナナとビスケットまたはパン、スパイシーなチャナチュール・マカ、ジャルムリ、そしてストリートで人気のチョーラ（チャトマサラ、タマネギ、トマト、ハーブで調理したスパイシーなひよこ豆料理）に加えて、これらのスナックを試すオプションを提供します。もちろん、ダル・プリとムグライ・パラタも忘れてはいけません。
Bangladesh News/The Daily Star 20241213
https://www.thedailystar.net/my-dhaka/news/stuck-traffic-these-winter-snacks-are-worth-the-detour-3775131
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