[The Daily Star]私はダッカの熱帯気候が大好きなので、テトゥリアには近づきたくない。ここバングラデシュでは冬が2か月続くため、この古い街は穏やかな寒さに包まれる。ダッカの住民がモンキーキャップやマフラー、コートなどを持ち出すには十分な寒さだ。
私が夏派だということは、皆さんもおわかりでしょう。しかし、街の屋台街で見かける冬の温かい料理は、本当に大好きです。私のお気に入りの飲み物は、ダッカで最近流行の、グルシャン 2 サークル近くのラベンダー スーパーマーケットの横にある ロングプール チャ 屋台で飲む、熱々の ホーリックス 茶です。この路地は、ダッカで最近流行の屋台街です。
冬の寒さを象徴する「ランプール」という名前は、この温かい飲み物の屋台にぴったりのようです。この屋台では、25種類以上（という人もいます）のお茶を販売しています。通常のミルクティーには、マライやマサラなどいくつかの種類があり、アフガニスタン茶やサフラン茶もありますが、英語でスイートオレンジと呼ばれるマルタの香りがするブラックティーが人気です。
私は砂糖抜きのマサラ ブラック ティーと、たっぷりの砂糖が入ったホーリックス ティーが大好きでした。まるで、子どもの頃に寝る前に飲んだホーリックスとミルクのようなデザートです。ホット ドリンクの選択肢は、おしゃれなカフェのコーヒーの選択肢よりも豊富です。
冬のストリートの人気メニューのもう 1 つは、季節の野菜、卵、モハマドプルの歩道で採れた鶏肉を使った、栄養たっぷりのチキン コーン スープです。しかし、ここのボリュームたっぷりで濃厚、肉たっぷりのハリームに勝るものはありません。モナ ママール ハリーム アンド スープは、完璧なバランスのハリームで、今や誰もが選ぶ人気メニューの 1 つと言われています。ハリームは、特製アチャールの酸味が加わってさらにワンランクアップしています。ボウルにはウズラの卵が添えられており、もし気があれば、特製ボンバイ チリ ビネガーを 1 つか 2 つ加えてもよいでしょう。
しかし、冬に屋台の軽食を食べるのが嫌なら、体を温めるために鍋料理を食べてみてはいかがでしょうか。ウッタラのセクター 14、ガウスル アザム アベニューに、市内最高の鍋料理店、ヤマ ホットポット アンド グリルがあります。
シーフード、野菜、ラム肉、鶏肉、米、麺類など、おいしそうな料理が 53 品も載っています。
本格的な中華鍋料理を提供するこのレストランでは、四川の伝統的な辛さと塩味が効いた澄んだスープ、そして牛肉と羊肉のスープを一から丁寧に調理したトマトスープの 3 種類のスープを提供しています。鍋料理に合う調味料やディップソースも多数取り揃えています。
大きな鍋は、ビルトインバーナー付きのテーブルで提供されます。カリフラワー、ブロッコリー、ニラ、キャラウェイの葉、ウズラの卵、新鮮なエビ、カニ、ジューシーな肉など、新鮮な緑の野菜が豊富に用意されており、鍋ビュッフェメニューから好きなものを選ぶことができ、おかわりもできます。
ダッカのこの短い冬に、これらの温かいご馳走を試してみてください。沸騰して食欲をそそる鍋、ホーリックスティー、ボンバイチリビネガーをたっぷりかけたハリームなど、これらは探索されるのを待っている料理の冒険です。
Bangladesh News/The Daily Star 20250104
https://www.thedailystar.net/my-dhaka/news/dhakas-winter-hot-teas-and-spicy-soups-beat-the-chill-3791226
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