[Financial Express]コックスバザール、2月8日:コックスバザールの海岸沿いでは伝統的な干し魚加工シーズンが始まり、急成長する産業に携わる労働者たちの熱意と忙しさが目立ち、ほぼどこでもお祭りのような雰囲気が漂っている。
業界関係者によると、地元の加工業者は沿岸部で毎年約400億タカ(4,000億タカ)相当の干し魚を生産しているという。
ここで生産される干し魚は非常に美味しく栄養価が高いため、観光客や地元の人々の間で人気があります。
コックスバザールの干し魚は国内需要を満たすだけでなく、香港、シンガポール、インド、韓国、米国、タイにも輸出されている。
業界関係者によると、今シーズンはコックスバザール産の干し魚約80億タカ相当が輸出される可能性があるという。
有名な干し魚加工工場であるナジラルテク・スツキ・パリを訪問したところ、多数の労働者が忙しく魚を干す作業に取り組んでいる様子が目に入った。
労働者の大半が女性と子供だった工場では、生魚や干し魚の匂いが工場全体に漂っていた。
多くの人が生の魚を熱い砂の上に広げて乾燥させ、中にはそれを梱包している人もいた。
袋に入れられた魚を、プラットフォームの上に置いて乾かすために振っている人もいました。
ほとんどのユニットには、さまざまな種類の海魚の幅広いコレクションが在庫されています。
それらの中で注目に値するのは、チュリ、ライティヤ、ファイシャ、スルマ、チャピラ、エビ、バタ、ラヨッカ、マイティヤ、ルプチャンダ、サンゴ、グイジャ、チャパ、ラル・イチャ、マイヤ、ポパ、ミシャリ、ケチキ、ルアン・ヒルサ、ダインチャ、カロチャンダ、その他いくつかの種です。
これらの魚種は強烈な太陽熱で乾燥され、干物に加工されます。
コックスバザールには干物市場が約100軒あり、24時間賑わいを続けています。
生の魚を干物に加工する作業には、数千人の労働者の重労働が伴います。干物生産のシーズンは5月まで続きます。
各トレーダーは各市場に5万タカから500万タカを投資します。
干物加工業者は「現在、魚全般の価格がやや高い。生魚を高値で仕入れなければならないので、利益を出して販売しなければならない」と話す。
「特に11月から3月にかけてはコックスバザールには多くの観光客が訪れるため、この時期は当社の干し魚の売れ行きが好調です」と彼は付け加えた。
観光客は、コックスバザールの干し魚の価格がここ数年で1クグあたり400~500タカ値上がりしたと嘆いている。
彼らは、シンジケートを通じた悪徳業者が干物の価格を高騰させたと考えている。
商人のカムルル・ハサンさんは「生の魚を買って自分で干せば、低価格を維持できる。こうすることでコストが削減され、より安い価格で販売できるからだ」と語った。
観光客のファイサル・アレフィンさんは、コックスバザールのオリジナルの干し魚はとても美味しいと話した。ここで干し魚を買わずに帰る観光客はいない。
「したがって、非常に人気があり需要が高いこの干し魚に、塩分や毒を入れないように要求するつもりだ」と彼は付け加えた。
観光客は、干物の品質を管理するために製造会社と行政が特別な監視を強化すべきだと考えている。
干物店で働くセリーナさんとミヌさんは、暑い太陽の下で干物を加工するのは非常に難しいと語った。
ナジラルテク多目的協同組合の会長、モハメド・アティク・チョウドリー氏は、国内最大の干し魚村が約100エーカーの土地に建設されたと語った。約2万人の労働者とビジネスマンがここで働いている。干し魚村には大小50以上の倉庫があり、毎日約300トンのさまざまな種類の干し魚を生産している。干し魚は毎年最大9か月間、この地区で生産され、販売されている。
地元の需要を満たせば、今シーズンは80億タカ相当の干し魚を輸出できる可能性がある。
彼はまた、干し魚の加工と輸出に対する政府の支援が得られれば、この分野の外貨獲得は大幅に増加するだろうと信じている。
輸出業者らによると、同地区には輸出向けの干物工場が20社以上あり、そこから大量の干物が香港、シンガポール、インド、韓国、米国、タイに輸出されているという。
地区水産局の関係者によると、地区では700の業者が年間約4万トンの干し魚を生産しているという。
これらの干物は地元の需要を満たすだけでなく、世界各国に輸出されており、干物の品質管理にはさまざまな対策が講じられています。
コックスバザール地区漁業担当官のモハメッド・バドルザマン氏は、「一方で、我々は法律を施行し、代替技術支援を提供できれば、近い将来、10パーセントの無毒干し魚を生産できるようになるだろう」と語った。
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Bangladesh News/Financial Express 20250209
https://today.thefinancialexpress.com.bd/country/dried-fish-processing-begins-with-great-gusto-1739036870/?date=09-02-2025
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