[The Daily Star]ダンモンディ在住のアイリン・アクタルさんは、ラマダン初日の今日午後2時頃、チョークバザールを歩き回り、伝統的なイフタールの品々を集めているところを目撃された。
彼女は、歴史あるオールドダッカ市場で、象徴的なシャヒ・ジラピの店を探していた。「家族はラマダンを伝統的なイフタール料理で始めるのが好きなので、新鮮で高品質の商品を買うために初日に来ました」と彼女は言い、すでにボロ・バペル・ポライ・カイ、モハバティ・シャルバト、チキン・シャシリク、チキン・キーマ、ジャリ・ケバブを購入していた。
彼女と同様に、キルガオン出身のリアズ・タルクダールさんも、家族のために新鮮な食材を確保しようとチョークバザールを訪れた。「毎年、伝統的なイフタールの食材を買うためにここに来ます」と彼は語った。
数世紀の歴史を持つ首都最大のチョークバザール・イフタール市場は、ラマダン期間中毎日何百人もの観光客で賑わう。数百の仮設の屋台が、肉、野菜、お菓子、牛乳、スパイスなどを使ったさまざまな珍味を売っており、その多くはムガル帝国時代にまで遡る。
最も人気の高い商品は、ひよこ豆、ひき肉、ジャガイモ、脳、平らにした米、卵、鶏肉、スパイス、ギーを贅沢に混ぜたボロ バペル ポライ カイで、1クグ あたり 800 タカの値段が付けられています。その他の人気商品には、牛肉と鶏肉のロースト、羊肉と鶏肉のカツレツ、キーマ ロール、キーマ パラタ、ボルハニ、そしてスティ、ジャリ、イラニ、ティッカなどのさまざまなケバブがあります。
マライカップ、フィルニ、ナマクパラ、ドイボラ、フェルダなどの甘いお菓子がスプレッドを完成させます。
バロ・カトラに長年住んでいる57歳の店主、モハマド・アフザルさんは、市場の歴史を振り返った。「この市場は400年ほど前からある。今年は約500軒の店があるが、私が子どもの頃は、間に合わせのブリキ小屋の店が100軒ほどあっただけだ」と彼は語った。
彼は、かつてナワーブ・バリとバロ・カトラの人々が牛車や馬車に乗ってイフタール用の品物を買いにやって来たことを懐かしく思い出した。
一部の人々にとって、これらの珍味はラマダン初日を過ぎても定番の食べ物であり続けます。
ワリ出身の夫婦、ワシム・ウディンさんとルハニ・ワシムさんは、ラマダン中ずっとチョークバザールを訪れる。「旧ダッカで育った私たちは、こうした伝統的な品々を大切にし、ラマダン中ずっと楽しんでいます」とワシムさんは言う。
一方、ボロ・バペル・ポライ・カイの販売に忙しいモハメド・ホサインさんのような商売人は、この商売を家族の伝統だと考えている。「祖父と父はここでイフタールを売っていました。今は私も売っています」と彼は言う。
イフタールの時間が近づくにつれ、チャウクバザールは混雑したままとなり、芳醇な香りが空気を満たし、ダッカで新たなラマダンの到来を告げていた。
Bangladesh News/The Daily Star 20250303
https://www.thedailystar.net/culture/news/chawkbazar-comes-alive-iftar-delicacies-3837901
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