[Financial Express]チッタゴン、3月22日：イード・アル＝フィトルが近づく中、チッタゴンの工場では、2回のイードの間に最もよく食べられるデザートであるバーミセリの生産が増強されている。
「シェマイ」とも呼ばれ、伝統的にイードの珍味として食べられており、国内で製造される春雨の中心地としてよく知られているチャクタイ、ラジャカリ、カトゥンガンジの工場で大量に生産されています。
最近の訪問では、イスラム教徒の最大の宗教的祭りが近づいているため、工場では労働者たちが忙しく春雨を生産しているのがわかった。
関係者によると、地元の工場は、来たるイードに向けて高まる需要に応えるため、有名企業に高品質の春雨を供給する準備を進めているという。
伝統的に、春雨にはラチャとバングラの 2 種類があります。バングラ春雨は小麦粉と水を使用して作られ、ラチャは油またはバター、小麦粉、砂糖、水を使用して作られます。
カトゥンガンジの実業家、アラムギル・バドシャー氏は、チャクタイ、ラジャカリ、ハトゥンガンジ地域には約40～50の春雨工場（大小）があり、以前はチャクタイでは約20の工場が春雨を生産していたと語った。
チャクタイとラジャカリを訪問した際、イードを前に、その地域の春雨工場の労働者たちが祭りに向けた企業の目標を達成しようと、春雨の製造に大忙しの様子が見られた。
工場は、製品の品質に関してどこからも非難を受けることはない。ファイナンシャル・エクスプレス紙の取材に対し、工場の労働者と役員は、ここの春雨は国内のさまざまな卸売市場での地元の需要を満たしていると語った。
現在、地元の工場では高品質のシェマイを生産しており、企業に供給されるほか、バングラデシュの人々が住む外国にも輸出されています。
国内の春雨の年間需要は約3万トンで、そのうち2万トンがラマダンと2回のイードの間に生産される。この商品の市場規模は合計75億タカから100億タカ（750億タカから1,000億タカ）である。
労働者は通常、昼間に工場で春雨を作り、工場の屋上で乾燥させる。労働者は記者に対し、衛生的で清潔な方法でシーマイを製造していると語った。
カトゥンガンジの卸売業者であるモハンマド サラウディン氏は、イードが間近に迫っているため、彼の店では毎日平均約30クグの春雨が売れていると語った。
今年は、需要に応えるため、いくつかの有名企業が地元の工場からシェマイを購入していると彼は付け加えた。
有名企業バナフルの役員は匿名を希望し、「当社のラチャ・シェマイは一年中入手可能だが、イード期間中は需要が数倍に増加する」と語った。
同氏はまた、国内では毎年約3万トンのシェマイの需要があり、そのうち2万トンがラマダンと2回のイードの間に生産されると述べた。これにより75億タカから100億タカの収入が生み出される。
ラチャ・シェマイ市場の大部分は、バナフル、ウェル・フード、カルソン、プランなどの企業によって占められています。
多額の投資、高度な技術、清潔さへのこだわりにより、これらの企業の春雨は今や消費者の需要のトップを占めています。また、地元では「ファキール・カビールのシェマイ」と呼ばれる種類のシェマイがあり、チッタゴンで非常に人気があります。この種類のシェマイは、ベラビスケットと同様にチッタゴンの伝統です。
「ファキール・カビールのシェマイ」を製造している会社はベーカリー製品も製造していますが、このシェマイは特に評判が高く、味と品質において今日までその評判を維持しています。
今回も各地の卸売市場に出荷することを目指して、朝から夜遅くまで毎日シェマイを作っています。
バングラデシュのシェマイは世界市場で徐々に人気を集めており、国内での需要も年々増加しています。
したがって、この分野の起業家たちは将来の可能性を見出しています。
しかし今回は、世界的な不況の影響により、ブランド品、非ブランド品を問わず、すべての種類のシェマイの価格が1クグあたり10タカから50タカ上昇しました。
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Bangladesh News/Financial Express 20250323
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