[Financial Express]ラジシャヒ、4月19日（BSS）：農業専門家と研究者は、ジャックフルーツの価値を維持し、収穫後の損失を最小限に抑えるために、現代の技術を使用してジャックフルーツを加工することの重要性を強調した。
彼らはBSSと洞察を共有しながらその重要性を強調し、ジャックフルーツの廃棄を減らし、そのマーケティングとバリューチェーンの開発を改善するための戦略に焦点を当てました。
著名なジャックフルーツの専門家であるゴラム・フェルダス・チョウドリー博士は、この旬の果物のさまざまな付加価値の可能性について詳しく説明しました。
彼によると、ジャックフルーツ1個は5～30キログラムの重さがあり、タンパク質、カリウム、カルシウム、鉄分など、人間の成長に不可欠な栄養価の高い種子が数百個含まれているという。バングラデシュ農業研究所（BARI）の収穫後技術部門は、草の根レベルでジャックフルーツの加工を促進することで、廃棄を削減する取り組みを積極的に行っている。この取り組みの一環として、農家はジャックフルーツから様々な食品を調理するための研修を受けており、収入の増加と廃棄の削減に役立てている。現在8つの地区で実施されている3年間のプロジェクトでは、ジャックフルーツの認知度向上を目的とした様々なプロモーション活動が実施されている。
「これは奇跡の果物です。栄養素とカロリーが豊富で、必要なものがすべて揃っています」と、PHTDの上級科学責任者、フェルダス・チョウドリー博士は語った。
彼は、バングラデシュの国民的果物であるジャックフルーツは国際市場で需要が伸びていると指摘した。しかし、ジャックフルーツの推定50%は、
年間約500億タカ相当の農産物が、適切なタイミングで消費または保存されないために廃棄されています。
Bangladesh News/Financial Express 20250420
https://today.thefinancialexpress.com.bd/country/jackfruit-processing-value-addition-to-cut-post-harvest-losses-stressed-1745079728/?date=20-04-2025
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