[The Daily Star]ブラフマンバリアのサライル郡にある人里離れたアルアイルバザールの一角に、小さな菓子店があり、40年以上もの間、客を惹きつけている。
その理由は、チュニラルのロソゴラ。味覚を喜ばせるご馳走であると同時に、文化の象徴ともなっている珍味だ。
チュニラルという愛称で知られるスニル・マリク氏が作るロソゴラは、地元の人々や遠方から訪れるスイーツ愛好家の心を長年掴んできました。純粋で新鮮な牛乳から作られるロソゴラは、カッテージチーズから作られる一般的なロソゴラとは一線を画しています。柔らかく、スポンジ状で、甘さのバランスが絶妙なこのロソゴラは、1個約150グラムの重さです。
70歳になったスニルさんは、今も息子のゴパル・マリクさんの手を借りながら、お客さんの目の前でお菓子を作っています。お菓子が作られる様子をただ眺めているだけでも、店の魅力の一つとなり、毎日のように訪れる客を惹きつけています。
この店は40年以上もの間、ロソゴラというたった1つの商品だけを販売してきた。
サライル・ウノ・モシャラフ・ホサインさんは、「妻と子供たちと一緒に行きましたが、本当に驚きました。こんなに大きくて美味しいロソゴラは、他では食べたことがありません。さらに特別なのは、その背後にある献身と伝統です」と語った。
アルアイル・アブドゥス・サタール学位大学のイクバル・ホサイン・ムリダ校長は、「チュニラルのロソゴラはサライルのアイデンティティになっている」と付け加えた。
サライル歴史文化保存協議会の議長、サンジブ・クマール・デブナス氏は、「チュニラルのロソゴラは今や私たちの伝統と切っても切れない関係にあります。このお菓子を求めて、全国から人々がアルアイルを訪れます。私たちはこの伝統を未来の世代のために守り続けていきたいと考えています」と述べました。
地元の小学校で助教を務めるサラトゥール・ラーマン・ソブジさんは、「私の生徒もチュニラル・ダダのロソゴラのことを知っています。遠くに住む親戚に送る家族も多いんです」と語った。
1個60タカと、一般的なロソゴラよりも値段は高めですが、お客様から不満を言われることはほとんどありません。大きさ、品質、そして味は、価格に見合う価値があると考えているからです。
「人工的な材料は一切使っていません」とスニルさんは言った。「私たちのロソゴラは、純粋で天然の材料を使って丁寧に作られており、お客様にその味と価値を実感していただけると思います。」
おそらくその魔法は、まさにそのお菓子のシンプルさ、つまり、ちょうどよい甘さで調理され、心を込めて提供されるチャナにある。
Bangladesh News/The Daily Star 20250913
https://www.thedailystar.net/news/bangladesh/news/40-years-tradition-and-goodwill-how-chunilals-rosogolla-became-sarails-identity-3984571
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