[Financial Express]バングラデシュ人は国民の中で最も暇な連中だなんて誰が言ったのでしょう？屋台の軽食、紅茶、コーヒーは、ここの長年の流行です。毎年冬になると、伝統的な「ピタ」（土着の菓子）を提供する小さな仮設の屋台が急増し、その需要の高さを物語っています。通常、四輪または二輪の人力車が、歩道や道路脇にオーブンと陳列カウンターを兼ねたインフラとして機能しています。ダッカ市内では、このような屋台は至る所にあり、その数を数えるのは至難の業です。食通にとっては、これらの店は少々好みに合わないかもしれませんが、一部の中流階級の顧客は、この大都市の屋台文化で生き残ってきました。
季節限定の「ピタ」売りを除けば、スナック屋の多くは午後から夜遅くまで営業しています。中には、手押し車を押したり、竹製のスタンドと、ひよこ豆やひよこ豆などの豆類を使ったチョーラマサラ「ジャル・ムリ」の材料を詰め込んだ籠を背負っている人も少なくありません。彼らは、朝夕の散歩客が行き交う公園や遊び場の入り口や出口といった、要所に陣取ります。
さて、これらの起業家たちは、様々な生活必需品を売買しています。労働者が雑用に出かける時間帯に、これらの起業家たちは独立して小さな商売を営んでいます。午後と夕方は商売が活発な時間帯ですが、朝の売り上げも満足のいくものがいくつかあります。例えば、チョラマサラやゆで卵は午前中でも需要が高いです。そして、ピーナッツ売りの商人たちは2つのカテゴリーに分かれます。少額の資金で自宅で焙煎したピーナッツを少量ずつ販売する商人たちもいます。また、トラックでピーナッツを焙煎し、同時に焼きたての美味しいピーナッツを好む客に販売する商人たちもいます。
遊び場や公園の門では、朝晩を問わずゆで卵の需要がある一方、午後や夕方にはピーナッツやジャル・ムリ（玉ねぎのスライス、ピーマンの細切り、マスタードオイル、またはカスンディ（マスタードシードから作った風味豊かなピクルスの一種）をよく混ぜたチャーハン）が盛んに売れています。また、魔法瓶に淹れたお茶を詰めて、あちこちを回って売っているお茶売りもいます。注文を受けてお茶を入れることもできます。別の魔法瓶に熱湯を入れ、ティーバッグを用意すれば十分です。もちろん、タバコを売っている人もいますが、賢明にも、認可された公園への立ち入りは許可されていません。マサラ・チョラも人気です。
しかし、見た目は素晴らしいものの、栄養価はそれほど高くない、ある種の甘いものがかつて子供たちの間で大人気でしたが、今では廃れつつあるようです。それが綿菓子です。かつてはありふれた存在だった綿菓子は、今でも乗り物のある子供向けの公園の近くや公園内で見かけることがあります。こうした伝統的な屋台に加え、新しい世代の屋台が歩道橋の一部を占拠して商売をしています。彼らは通常、伝統的ではない商品を販売していますが、食品は扱っていません。それでも、陳列されているおもちゃがまさに子供たちの好みに合っているため、子供たちを惹きつけています。
移動式のフードコートを戦略的な場所に残し、近所のフードコートに戻ることは、若い世代にとって全く新しい食習慣の様相を呈しています。椅子やテーブル、そして給仕のボーイはいません。しかし、問題はありません！地元の麺類、ジャルムリ、シンガラ、サモチャといった麺類から、ジーラパニ、メキシコのタコス、トルティーヤ、モモまで、料理が美味しいなら、若い客たちは数少ない椅子に座って、あるいは立って美味しい料理を食べることを厭いません。彼らは片手に一皿を持ち、もう片方の手で料理をつまんで、味わうのです。
活気あふれる雰囲気が漂い、友人や愛する人たちと過ごすと、料理はより一層美味しく感じられます。活気に満ちた賑やかな人々に囲まれるのは、実に楽しいひとときです。もちろん、紅茶やコーヒーもいただけます。しかし、この日を最も盛り上げるのは、期間限定の飲食店の名前に込められたユーモアです。例えば、ある店は、カラフルなブリキの蓋に「モトゥ・パトゥル（モツ・パトゥル）」と刻まれています。これは、大柄な客もそうでない客も、ここは歓迎だというメッセージです。誰もがここで食事をすることで恩恵を受けるでしょう。もちろん、料理を口実に、そしてきっかけに、お互いの仲間と楽しい夜を過ごす恋人同士もいます。彼らは「屋台文化万歳」と歌い合うのです。
Bangladesh News/Financial Express 20260110
https://today.thefinancialexpress.com.bd/features-analysis/street-food-culture-gains-new-dimension-courtesy-of-enterprising-small-traders-1767974894/?date=10-01-2026
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