[Financial Express]チャンドプル、2月7日：マトラブ・ダクシン郡の甘いライスプディング「キール」は、パキスタン統治時代から長きにわたり、この地域の食通の間で独特の風味を持つ美味しいスイーツとして親しまれてきました。チャンドプルだけでなく、地域外の人々にも同様に人気を博し、人々に愛されています。
笑顔で「マトラベル・キル、ボグラ・ドイ、ナ・ケエ・ケムネ・ロイ？」（マトラベル・キル、ボグラ・ドイ、ナ・ケエ・ケムネ・ロイ？）とリズミカルに唱えます。これは、マトラベル・ダフシン、マトラベル・ウッタル、チャンドプル・サダール、そしてその周辺地域で、あらゆる年齢層の人々が口にする、よく知られた人気の詩です。マトラベル・ダフシン郡を訪れる人は、必ず一度はこれを口にしなければなりません。マトラベルは、この美味しい食後の一品を誇りにしているからです。
このデザートは、過去70年間、賑やかな商業中心地マトラブ・ダクシン郡の菓子店やレストランで販売されてきました。
マトラヴの人々は、親戚を訪ねる際には必ず、贈り物として、あるいはマトラヴからの愛の証として、少なくとも1クグのキルを必ず持参する。菓子店やレストランのオーナーの中には、パキスタン政権時代から祖先から受け継いできたと言いながら、自らキルを作っている人もいる。
このおいしい食べ物は、民間の宅配便やバス、船で都市部の近親者にも送られることが多いです。
ベテランレストランオーナーであるム/ス ナンドキャビンのブロジョ・デュラル・ゴーシュ氏とマトラブバザールのム/ス ガンジー ゴーシュ ミスタンノ ヴァンダーのシュジョイ・ゴーシュ氏（故ガンジー・ゴーシュ氏の息子）によると、1クグのキルを作るには5リットルの純粋な牛乳が必要だそうです。
牛乳1クグは現地では70タカで購入できます。
大きな鍋で牛乳をガスオーブンで2時間煮て、牛乳が濃縮されたら、必要に応じて少量の砂糖を混ぜます。
その後、扇風機でしばらく冷却されます。最後に、重量に応じて粘土製の容器に保存されます。500グラム、1キログラム、または2キログラムです。1キログラムあたり550タカで販売されています。
この牛乳からクリームは抽出されないそうです。小麦粉や粉乳も混ぜられません。現在はガスボンベで調理されますが、以前は薪で調理されていましたが、ここ数年は薪が不足しています。
質問されると、菓子職人のブロジョ・デュラル・ゴッシュ氏はフィナンシャル・タイムズに対し、平均して毎日約7万タカのキール（菓子）が彼の店で売れていると語った。
彼はさらに、「キルはパックに詰められて、バスや船による宅配便で小包としてダッカやその他多くの遠隔地に送られます」と付け加えた。
キル商人たちは皆、朝から夜中まで毎日キルを販売し、大きな利益を上げています。人気のキル製造業者兼商人であるスジョイ・ゴーシュ氏とウトパル・ゴーシュ氏は、いずれもゴーシュ・パラ在住です。一方、マトラブ・ダクシュシン・ウパジラ・サダールのダシュパラ在住のニルマル・ゴーシュ氏は、マトラブ・ダクシュシン・ウパジラ町で何十年もこのキル商売を営んでいます。
マトラブ・ダクシン・サダールのコラディとバイシュプール地域には、生計を立てるために長年キルを作り、販売しているヒンドゥー教徒の家族が 10 ～ 15 世帯ほどいます。
ブロジョ・デュラル・ゴーシュ氏は質問に答えて、フィナンシャルエクスプレスにこう語った。「私たちは、さまざまな農村地域の信頼できる牛乳配達人から、1リットルあたり70タカで、午前中に純粋な牛乳を集めています。」
ベテランのキル職人はフィナンシャル・タイムズ紙に対し、キルを作るには純乳、砂糖、そしてガスが必要だと語った。1クグのキルを作るのに約450タカかかる。そして、1クグあたり500～550タカで販売できる。多くの菓子店やレストランのオーナーが、マトラブ・ダフシン、マトラブ・ウッタル、ハジガンジ、チャンドプル・サダール、ダウドカンディといった遠方の田舎のハートやバザールで販売するために、キルを注文してくれる。
高齢の住民であるマクスドゥル・フーク・バブル氏（76）、地元高校の校長シャカワット・ホセイン氏（58）、その他数名の高齢者がフィナンシャル・タイムズに語ったところによると、マトラブ・ダフシン郡とマトラブ・ウッタル郡では、プージャ、結婚、ジャマイ・ショスティ、割礼、その他の社会的・宗教的祝祭の際には、伝統に従って食後に客にキールが提供されており、現在も提供されているという。
maayerbadhon@gmail.com
マトラブ・ダクシン郡の菓子商人によると、キルはチャンドプル地区の菓子店で入手できるとのことだ。しかし、マトラブ・ダクシンのキルは、誰もが満足できる独特の味と風味を持っている。
Bangladesh News/Financial Express 20260208
https://today.thefinancialexpress.com.bd/country/matlabs-khir-a-sweet-delicacy-for-foodies-in-chandpur-beyond-1770478346/?date=08-02-2026