[The Daily Star]今年も昨年と同様に、ラマダンは恐ろしいパンデミックと一致しました。古き良き時代のように、一般の人々が平和な月を楽しむことができないことを知って、心が重くなることはありません。しかし、ドラマはどこかで止まらなければなりません。少なくとも心理的には、パンデミックに打ち勝つために自分自身を調整できなければなりません。つまり、必要なときに家にいて、可能な限り社会的距離を維持することを意味します。どんな犠牲を払っても、病原性の病気が私たちの正気を引き継ぐことはできません。
通常の年の間に、イシャの祈りとタラウィーフの後の時間は、私たちが家族として一緒に座って、私たちの間でミニの集まりを持っていたときであり、夜には私たちの家の手伝い、運転手、そして夜の招待客が含まれていました。これは私たちがお互いの人生を経験し、優しさと思いやりの物語を共有するようになったときです。
イフタールでは、腹を重い食べ物でいっぱいにするのではなく、果物やジュースなどの軽くて健康的な食事を選んだため、軽食やハリームのようなおいしいおやつが魅力の中心になります。しかし、それはもちろん個人的な選択です。私はイフタールの間に前菜やデザートを含む完全な食事を楽しむ人々を知っています、そしてそれも素晴らしいです。
ミニ集まりの瞬間に私のお気に入りの料理の1つは、牛肉麺のスープとチャプスイのデシスタイルです。
レシピは試され、テストされており、私の家族全員の間で瞬く間にヒットしました。ですから、今月の良さのために、今日はここで私のレシピを皆さんと共有します。私たちと同じように楽しんでいただければ幸いです。
牛肉麺スープ
材料
オリーブオイル大さじ1
2ポンドのローストビーフミートまたはビーフシチューミート
大さじ1の塩、私はコーシャソルトが好きです
黒コショウ小さじ1
玉ねぎ1個、みじん切り
小さじ2の乾燥タイム;フレッシュタイムも使用できます
小さじ1/4乾燥パセリ
3本の茎のセロリ
にんじん2本をスライス
ビーフブロス5カップ
ミスターヌードルズエッグヌードルズ、またはヌードルズマジックマサラさんの2パケット
方法
まず中火で大きな鍋に油を入れ、しばらく加熱します。牛肉を塩こしょうで味付けする。牛肉を鍋に入れ、中火で約8〜10分間、四方を焦がします。玉ねぎを加えて、氏。ヌードレスマギクマサラを半透明になるまで調理します。ビーフブロス、タイム、パセリを加え、沸騰させます。次に、火を弱くすることを忘れないでください。蓋をせずに1時間調理します。最後にセロリとにんじんを加えます。よくかき混ぜて15分間調理します。醤油などの辛いものと一緒にすぐに召し上がれ。私は牛肉麺のスープが少しピリッと好きなので、レモンジュースを数滴と、みじん切りのグリーンチリを添えた白酢を少し加えます。
チャプスイ
これがアメリカの変種なのか中国の変種なのか、あるいはその両方なのかについては議論になりません！私にとって、チャプスイは非常にバングラデシュ人です。80年代後半から楽しんでいて、それが私の人生のほとんどです。
材料
鶏肉/牛肉/エビ200g
ストック、チキンストックが望ましい
ソースブレンド（大さじ1のオイスターソース、大さじ1/2の醤油と小さじ1/4の砂糖）
ごま油大さじ1
白胡椒小さじ1/2
にんにく2片、つぶした
生姜の1/2を薄くスライスした
野菜500g（セロリ、玉ねぎ、ピーマン、キャベツ、エンドウ豆、チンゲン菜、インゲン、ズッキーニ、もやし、ブロッコリーなど）
麺（焼きそば）-氏。麺卵麺
方法
他の炒め物と同じように、チャプスイは瞬時に作ることができるので、調理を始める前に材料を準備しておいてください。デシ風チャプスイの場合は、事前に鶏肉をオイスターソース、赤唐辛子粉、コーンスターチをまぶしてマリネします。ソースを作るには、鶏肉をコーンスターチでとろみをつけ、ごま油、白胡椒、オイスターソースを加えて取っておきます。
大きなフライパンをストーブの上に置き、中火から強火にかけ、植物油/オリーブオイル、にんにく、生姜を加えます。甘い香りがキッチンを満たすまで、それらを回転させますが、まだ茶色にしないでください。
セロリ、玉ねぎ、にんじん、ピーマンを加え、野菜が半透明になるまで炒めますが、カリカリになります。野菜を酷使しないでください。野菜を鍋の横に移動し、肉を中央に置き、肉の大部分が完全に火が通るまで炒め、テレビに表示されるように一緒に混ぜます。冒険心が足りない場合は、この手順をスキップしてください。いつものように両方のアイテムを一緒にかき混ぜるだけです。
キャベツとエンドウ豆は他の野菜に比べて早く柔らかくなる傾向があるので、最後に追加します。加熱しすぎないように注意してください。色や質感が失われます。ソースをかき混ぜて、落ち着いたでんぷんを再結合させてから、チャプスイの上に注ぎます。ソースが素晴らしくて濃くなり、すべての材料がコーティングされるまで、すべてを一緒に混ぜます。トマトチリソースをたっぷり加えて、チャプスイの味をよりデシで風味豊かにします。
すぐにチャプスイを焼きそばまたはサクサクの麺の皿に盛り付けます。
焼きそば（クイックバージョン）の場合は、氏。ヌードレセッグヌードレスをお湯ですすいで分離します。小さじ1の油を鍋に加え、すすいだ卵麺を同じ鍋に加え、片面3〜4分、または茶色くカリカリになるまで炒めます。
Bangladesh News/The Daily Star 20210420
http://www.thedailystar.net/lifestyle/news/being-creative-noodles-ramadan-2080541
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