[The Daily Star]ラマダンはほぼ終わり、私たちは皆、その意味を知っています。 イード-ウルーフィトルの楽しいお祝いへのカウントダウンです。この祭りは、牛肉、鶏肉、子羊などの辛い料理を用意することで祝われます。その日は朝の祈りの祈りで始まり、筋肉を動かすことができなくなるまで、おいしい料理を食べる。このイードのために、なぜ誰かが彼らの欲求を味わうように設計された、これらの特別な料理でアンテを上げないでください。
クリームの香りと香辛料のブレンドは、この心のこもった料理を構成します。 マライ ゴスフトはユニークな味でも知られています。あなたがまだそれを試していない場合、あなたは欠けている。この美味しいメインディッシュに米、ロティまたはパラサを添えてください。
材料
1クグの子羊
½カップヨーグルト
1カップクリーム
2 TSPパパイヤペースト
1 TSP塩
1カップギー
4玉ねぎ、スライス
1 TSPクミン種子
ジンジャーペースト1杯
1/2ニンニクペースト
2 TSP赤い唐辛子の粉
½TSPウールパウダー
1 TSPコリアンダーパウダー
ガム・マサラ・パウダー1/2 TSP
½TSP黒コショウ
石炭2個
方法
ヨーグルト、クリーム、パパイヤ、塩で肉をマリネします。 30分間放置する。今度はパンで、ギーの½カップを熱し、マリネの子羊を加え、それを覆い、柔らかくしましょう。別の鍋で、残りのギーを加熱する。スライスしたタマネギを加え、茶色になるまで炒める。ジンジャー、ニンニク、クミンの種、赤い唐辛子の粉、ウコンの粉、コリアンダーの粉、ガラムのマサラ粉、黒コショウを加える。数分炒める。今すぐ柔らかい肉を加え、10分煮る。最終的には、石炭の煙を出して奉仕する。
チキン・カラヒは、パキスタンとインド亜大陸の料理で、スパイシーな味がしています。パキスタン版はトウガラシがなく、北インド版はトウガラシと緑色のチリを使用しています。料理はカラヒ（鍋）で用意されています。料理を調理して調理するのに40〜50分かかることがあり、後で消費するために保管することができます。この料理は、インド料理とパキスタン料理の特徴の1つです。コメ、ナン、ロティを添えて食べることができます。
材料
1クグの鶏の胸肉、一口の大きさのものにカット
2インチの新鮮な生姜、皮をむいたと刻んだ
皮をむいた4つのニンニクのクローブ
大まかに4つのトマト
チョコレートグリーンチリ4個
1 TSPクミン
1 TSPの唐辛子粉
赤い唐辛子フレーク1/2 TSP
½TSPウールパウダー
新鮮なコリアンダー葉2袋
オイル大さじ2
塩味
方法
大きな鍋では、中火で油を熱します。ジンジャーとニンニクを加え、10〜15秒間ソテーします。チキンピースを加えて2分またはすべての面を軽く茶色になるまで煮る。熱を中程度に低下させます。トマト、チリ、クミン、唐辛子のフレーク、塩、ウコン粉を加えてください。よく混ぜます。鶏肉が煮沸され、液体がほとんど吸収されるまで、鍋を覆い、煮る。蓋をはずして、蓋が開いたら蒸してください。新鮮な生姜、スライスした唐辛子、新鮮なコリアンダーの葉を添えて飾ります。温かいご飯やナンのパンを添えて。
材料
チキンミンチ500g
1ニンニクニンニク
2 TSPショウガ、チョップ
2 大さじギー
緑色のチリ4個
粉砕した2 TSP赤い唐辛子
1 TSPカソリメリ
ウコン1粒のウコン
ガム・マサラ・パウダー1/2 TSP
½TSPフェンネルの種子
マンゴーピックルペースト1 TSP
塩味
4玉ねぎ
タマネギ2個
3トマト
新鮮なコリアンダー2杯
方法
ジューサーをヒレに入れて（タワ）、ジンジャーニンニクを加え、数秒間ソテーします。切り刻んだタマネギとソテを加える。すべてのスパイス、トマト、ピクルスを加えてください。よく混ぜて調理する。次に、チキンミンチを加えて、少なくとも10分間料理する。春のタマネギを加えてよく混ぜる。暑さから削除。最後に、新鮮なコリアンダーを添えて、盛りつぶした皿に添えてください。
材料
牛肉フィレット1/2クグ
¼カップ揚げ玉ねぎ
大さじ2玉ねぎ
2袋のジンジャーガーリックペースト
4大さじ油
½TSPウールパウダー
1杯の赤い唐辛子粉砕
5アーモンド
2 TSP乾燥ココナッツ
ごまの1/2の大さじ
ガム・マサラ・パウダー1/2 TSP
1 TSPのクミン種子
ヨーグルト2杯
パパイヤペースト2杯
塩味
フライ用油
煙のための炭
方法
スパイスの混合物で、ゴマ、アーモンド、フライドタマネギ、ココナッツを加え、よく挽き、脇に置いてください。ボウルに、ビーフフィレ、ヨーグルト、塩、パパイヤペースト、ジンジャーニンニクペースト、粉砕した混合物、コリアンダーパウダー、赤い唐辛子パウダー、クミンパウダー、ガラムマサラパウダー、ターメリックパウダーを入れ、よく混ぜて4〜5時間マリネしますまたは一晩。油をパンに入れて熱します。タマネギを加えて金色の茶色になるまで炒める。マリネされた牛肉を加え、よく混ぜて5分間高い炎で調理します。水を加えて混ぜて1時間弱火で蓋をして調理し、肉が柔らかく油が浮かぶまで塗ります。石炭の煙を5分間与えます。新鮮なコリアンダーを添えて奉仕する。
材料
マトン500g
5つのパンスライス
塩味
生姜ペースト½杯
½杯のニンニクペースト
6-8緑の唐辛子、細かく刻んだ
1½TSP赤い唐辛子粉
ウコンの1/4のTSP
1 TSPコリアンダーパウダー
1 TSP焙煎クミン粉
新鮮なミントの葉2杯
新鮮なコリアンダー葉2杯
1カップパン粉
4個の卵
レモンウェッジ
オニオンリング
方法
余分な水分を取り除くために手のひらの間に細かい子羊を絞ってください。
1分の水の中にパンを入れて30分ほど寝かし、余分な水分を取り除きます。ボウルには、オイル、パン粉、卵以外のすべての成分を混ぜます。よく混ぜて3〜4時間、好ましくは冷蔵庫でマリネイトにしておきます。マリネされた小麦粉を12等分に分け、各部分をボールとし、パン粉で練る。各ボールを平らな面に置き、指で4インチのパティに平らにし、必要に応じてブレッドクラムを振ります。カツレツを冷蔵庫に30分置きます。深いパンに油を熱します。塩で卵を軽く叩き、大さじ2杯の水を沸かす。カレーを卵の中に浸し、両側に揚げてください。吸収紙上に排水する。熱く奉仕する。
材料
ジャガイモの茹でた皮
1カップのマヨネーズまたはサラダドレッシング
白大さじ1杯
イエローマスタード1大さじ
1 TSP塩
ペッパーペッパー
セロリ1カップ
½カップ中玉ねぎ、細断
卵4個
1 TSPパプリカ
方法
ゆでたジャガイモを立方体に切る。マヨネーズ、酢、マスタード、塩、コショウを大きなガラスやプラスチックボウルに入れて混ぜる。ジャガイモ、セロリ、タマネギを加えて投げます。卵をかき混ぜる。パプリカを振りかける蓋をして少なくとも4時間冷やし、風味を混ぜて冷やします。冷蔵庫で覆われた店舗。
ギル・イー・フィアーズは、お祝いや結婚式の際にハイデラバードで一般的に作られた、凝っているが記憶に残る甘い料理です。サゴと粗く粉砕された米はミルクで調理され、ひょうたん、ナッツ、凝縮ミルク、カシューペーストなどの様々な成分で彩られ、ユニークな感触のクリーム色のデザートが味わえます。サフラン、カルダモン、バラの水は、あなたのカップが空になってから長い間あなたの口蓋に残る、豊かな味わいをギルーエーフィルダウセに与えます。
材料
¼カップ浸したサゴ
½カップ長粒米
ミルク4カップ
いくつかのサフランストランド
1 TSPウォームミルク
1 大さじギー
¼カップアーモンドスライバー
ひょうたんひょうたん1/2カップ
3杯のカシューナッツペースト
凝縮ミルク1カップ
¼TSPカルダモンパウダー
バニラエッセンス
½TSPバラの水
方法
サフランと暖かいミルクをボウルに入れ、よく混ぜて脇に置きます。 バスマティの米を十分な水に10分間浸し、排水しておきます。彼らはモスリン布で30分間乾燥させる。粉砕機で乾燥した米を粗く粉砕する。脇に置いておきます。ギーを小さなスティックパンで加熱し、アーモンドスライバーを加えて中火で2分間焼き色になるまで黄金色の茶色にし、吸収紙上に排出し、ガーニッシュのために保管します。同じギーで、中華の火の上にボウルのひょうたんとソテを3分間加えます。柔らかくなるまで連続的に撹拌する。脇に置いておきます。深い非スティックパンで、ミルク、サゴ、粉砕米を加え、よく混ぜて中火で10分間、連続的に撹拌しながら調理する。ボウルのひょうたんを加え、よく混ぜてゆっくりと2分間調理します。サフランミルク混合物、カシューナッツペースト、凝縮ミルク、カルダモンパウダー、バニラエッセンスを加え、よく混ぜて、非常に低い炎で4分間煮る。炎を消し、バラの水を加えてよく混ぜる。 30分間冷蔵する。冷やしたアーモンドスライバーで冷やしたサービング。
バングラでは、それをホプラと呼びます。一般的に、私たちはその栄養価の高いジュースと肉のためにココナッツを使用します。しかし、いくつかの成熟したココナッツでは、ココナッツを開けた後、真ん中に丸くて柔らかいスポンジ状の構造が見られます。この海綿質の塊は驚くほどおいしい！それは甘くて湿っていて、コットンキャンディーと非常に似ています。実際、ココナッツジュースやココナッツウォーターよりも健康です。それを生で食べれば、ココナツの柔らかい肉に似た風味でバターになるでしょう。
材料
1カップココナッツコットンまたはココナッツリンゴ（コフラ）
3カップココナッツミルク
½カップココナッツクリーム
新鮮なバラの花びら10個入り
2カップのココナッツ、小さなキューブにカット
1スズ凝縮ミルク
マワ½カップ
2杯のピスタチオ、シェル付き
クルミ1杯
3バナナ
5滴のバラの水
½TSPシナモンパウダー
¼TSPカルダモンパウダー
6銀紙
蜂蜜3大さじ
1 TSPごま
1 TSPバター
ガーニッシュ用の1 TSPピスタチオスライバー
方法
パンで、すべてのミルク、ココナッツ、ココナッツクリーム、マワ、砂糖を一緒に混ぜる。カルダモンパウダーとシナモンパウダーも混ぜてください。高熱で沸騰する。ミルクの混合物が完全に調理されたら、ココナッツの子葉を加えてよく混ぜる。熱から取り除き、奉仕する時間が来るまで冷蔵庫で保管してください。鍋に、1杯の砂糖を入れる。砂糖が溶け始めたら、蜂蜜、ピスタチオ、クルミとゴマを加えてください。最後にスライスしたバナナを加え、バターで仕上げます。めっきの場合は、ケーアをボウルに入れ、銀製の紙とピスタチオのスライバーを添えてください。バラの花びらと一緒にカラメルを置いて奉仕する。
写真：LSアーカイブ/ サッザド イブネ サイェド
Bangladesh News/The Daily Star 20180612
http://www.thedailystar.net/lifestyle/deshi-mix/eid-recipes-1589647
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