[The Daily Star]ベンガルール料理は簡単なスパイスで簡単に調理することができ、ベンガリスは食べ物に誇りを持っています。彼らの料理についてベンガル語を尋ねると、その説明には必ずバハー・マッチ（魚
私は、スパイスは古代には高価な商品であり、ベンガルではまだ広範囲に栽培されていないと信じています。したがって、5つの芳香性香辛料、すなわち、ニゲラ、フェヌグリーク、クミン、ブラックマスタードシード
ベンガル州の家庭に招待された時には、バラッシュ・マッチャー・チョコリ、パブダ・マッチ、ルイ・マッチ・カリア、テレコイ、チンリ・マリ・マライ・カレー、バファ・エリッシュ、ソルシェのような様々な魚、エビ、エリッシュ、シャクチンリ、さまざまな種類のヴェグと非ヴェグ ブハータ（マッシュした調製物）、エウリッシュパウロ、キチンマクファーカなどがあります。ベンガリスは、特に食べ物にとても親切です。ホステスは、あなたが前菜、バジャ（ソーセージéエベベッグ）、ホルタ、シャークに続いてマッチ、ゴシット、ダアルとチャツネをメインとし、ドイで終わる縫い目で爆発するまで、あなたのプレートを補充し続けるでしょうあなた）、ロシュゴラ（お菓子）、デザートとしてのペシュシュ。
実際、あなたが国の歴史について知りたいのであれば、料理本を買うだけで歴史帳を買う必要はありません。バングラデシュのベンガリス州の90％はイスラム教徒であり、その料理はムガールの影響をカッチ・ビラニ、モロゴ・ポーラオ、ラム・ロースト、ムロム・ムサラム、グラス、コルマ、テハリ、バハール・カーニ、ハルア、ミシュティ・ザルダ、レザラ、シェーマイ、ミシッティ、等ムグフライの食べ物は非常に豊富で、ベンガルの主食とは異なり、特別な機会または楽しませるときにのみ出会う。
バングラデシュは約300の河川とその支流が国を越えて川の土地と呼ばれています。バングラデシュからの水の流出量は、世界で最も高く、次にアマゾンやコンゴの水系に次ぐ。バングラデシュには3つの大きな河川があり、ガンジス、ブラマプトラ、メグナがあります。したがって、我々は甘い水の魚の不足はありません。今日、バングラデシュは養殖業で4位です。毎年多くのヒルシャ魚がベンガル湾に通じるパドマ・メグナ・ジャムナ・デルタに捕獲されています。それは海洋魚ですが、大きな川に卵を産むために川に戻ってきます。生まれた後、若いヒルシャ（ジャッカとも呼ばれます）は海に泳ぎます。彼らは海のように彼らが海に泳ぐ前にキャッチされていますヒルシャは、川からキャッチそれらほどおいしいと考えられていません。 ヒルシャ（別名アイリッシュ）は経験豊富な/細かい手を必要とする小さな骨でいっぱいです。 パドマ川のヒルシャは、最も美味しい品種として知られており、ベンガリスの間で非常に求められています。
私の経験は、現在私を「料理観光」と呼んでいるものの本質であり、食べ物を通じて国や文化を知ることになりました。最近は大きなビジネスです。フード・ツーリズムは、2013年の旅行を定義するトップトレンドの1つであり、最も急速に成長する専門旅行の分野の1つです。言い換えれば、グルメドリームはスリラチャ（ホットチリソース）ほど暑いです。
私の旅行で味わった料理のいくつかは、私には慣れていませんでしたが、私を準備してくれた人々は、暖かく、フレンドリーで、歓迎していて、創作を非常に誇りに思っていました。彼らの食べ物を食べることで、自分のロケールについてもっと教えてくれました。私はバングラデシュのほとんどを訪れていたが、今日の旅行者は、ユニークな宿泊施設、地元のガイド、地元の農場訪問、食糧を生産する人々との交流など、実践的で実践的な体験を求めている。私はたくさんの研究を行い、食べ物は常に「本物の」経験の中核要素であることを発見しました。私はさまざまな場所の食べ物の文化や伝統に焦点を当て、その食べ物をよく知っている人との自然な交流のための時間を作った。
私が訪れた場所は数多くの市場やレストランで溢れていますが、自分でそれを見つけることは悲惨なことになります。だから、特定の民族食品を専門とする市場に行ってから、料理教室の地元のレストランに行き、地元の食べ物を食べ、家族の話に耳を貸す。どこを旅しても、そこに到着するとすぐにフードツアーをしてください。それはあなたがその地域をよりよく理解するのに役立ちます。その後、地元の人々が集まる場所ではなく、観光客のレストランにあなたを送ってくれるホテルのコンシェルジュの慈悲には遭遇しません。食べ物を分かち合うことは、おいしい冒険以上のものです。地元の見知らぬ人とは全く関係がないかもしれませんが、食べ物について話し始めると、その障壁は壊れてしまいます。人々はそれが午後に海外旅行のようだと言うが、私は「食べ物は人々を一緒に連れて来る」と言う。
写真：サッザド イブネ サイェド
ナヒド オスマンによって調製された食品
Bangladesh News/The Daily Star 20180220
http://www.thedailystar.net/lifestyle/special-feature/food-journey-bangladesh-1537024
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