[The Daily Star]バンガリースは、探し求めた魚をキューブと粉の形で保存する方法を考案した研究者チームのおかげで、数ヶ月でヒルサスープとヌードルのために自分自身を支えることができます。
地元の魚加工工場乙女魚とアグロプロセスは、バングラデシュ農業大学の研究者によって策定されたヒルサ製品を、USAIDから資金提供を受けている漁業・世界魚類プロジェクトの下で販売する予定です。
ヒルサは高タンパク高脂質魚です。そのオメガ3多価不飽和脂肪酸は、人間の血液中の有害なコレステロールを食べ、有益なコレステロールのレベルを上昇させ、心筋梗塞や脳卒中のリスクを軽減し、心臓病を治す。
しかし、貧困層と低所得層の人々は、雨期のためにほぼ一年中高い価格で魚へのアクセスがほとんどありません。
「これを念頭に置いて、ヒルサスープとヌードルが策定された」と、研究チームを率いたBAUの水産技術学科のAKMノウサド アラム教授は語った。
この技術は昨年8月に開発され、以来研究者は製品の品質と一貫性をテストしてきました。
「ヒルサは非常に美味しい魚ですが、多くの、特に子供や外国人は、筋肉全体に非常に細かく鋭く枝分かれしたピンボーンを含んでいるので、魚をサンプリングすることはできません。私たちの努力は、骨なしで、保存可能でおいしいヒルサ製品を準備することでした。
アラム氏によると、魚の味と香りは、栄養価を失うことなく元の状態に保たれています。
製品の手頃な価格も念頭に置いていた、とアラム氏は語った。
繁殖期間中に魚を捕獲することの禁止や政府の意識啓発など、多くの措置が取られており、国産魚の生産が増加している時期に、無骨なヒルサを作ろうというイニシアチブが行われています。
ドゥース氏によると、ヒルサの生産高は、前年度比で、前年比26％増の496,417トンとなった。
人気のある魚は、昨年、地方の特許権者である特許、デザイン、商標局によってバングラデシュの地理的表示（GI）製品として認識されました。
バングラデシュは世界生産の70％を占め、漁業者は約4匹の漁民が生計のために魚に依存している、との報告がある。
アラム氏によると、需要を満たすのに十分なヒルサの供給が市場にあります。
「ヒルサの生産は保護活動のために急増しています。輸出すれば、ヒルサ製の高付加価値製品を輸出すべきだ」とアラム氏は付け加えた。 乙女魚とアグロプロセスは、ヒルサが大量に消費されるパヘラ・ボイシャフの前に、現地市場でヒルサスープとラーメンを販売することを目指しています。
乙女魚＆アグロプロセスのエグゼクティブ・ディレクター、ジャミル アーメド氏は次のように述べています。「私たちは今後2ヶ月以内にチェーンスーパーに製品を投入しようとします。
同社は本日、行うFでの式典でこの技術を正式に取得する予定です。
ヒルサのスープとヌードルは素晴らしい見通しを持っています。
&クオト;この魚は国内外のベンガリスに魅力的です。だから、私たちは国内市場と国際市場の両方に対応します」
Bangladesh News/The Daily Star 20180306
http://www.thedailystar.net/business/hilsa-soup-noodles-the-way-1544158
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