[The Daily Star]マカロニとチーズのルーツはイタリア料理に深く刻まれていますが、その絶大な人気により、世界のさまざまな地域で独自の表現をすることができました。ブラジルではクリームチーズが中心的な材料であり、エジプトではパイの形を好む人々がいますが、それでも料理のすべてのバリエーションがおいしいです。
マカロニアンドチーズは、食欲をそそる味に必要な最小限の労力と材料を考えると、間違いなくおいしい料理です。もちろん、非常にすばやく組み合わせることができます。アマチュア料理人でも、間違いなく素晴らしい結果をもたらすことができるので、準備するのに最適な食品です。
怠惰な朝のブランチに提供する場合でも、映画を見ながら会社として使用する場合でも、マカロニとチーズのおいしいボウルは、魂を温めるのに失敗することはありません。したがって、ここにあなたが楽しむためのおいしいマカロニアンドチーズの4つのバリエーションがあります。クラシックからぬいぐるみまで、あらゆる機会に1つあります。
クラシックマカロニアンドチーズ
マカロニとチーズのこの古典的なレシピは簡単に作ることができ、必見です。調理が速く、準備も最小限で済みます。また、これをベースとして使用したり、好みに応じて他の材料や調味料を追加したりできる、用途の広いレシピです。
材料
エルボーパスタ2カップ
バター60g
小麦粉大さじ3
牛乳2½カップ
細切りチェダーチーズ1カップ
塩小さじ1
小さじ1/2の黒胡椒粉
小さじ1/2のチリフレーク
パセリ大さじ1
方法
鍋に十分な水を加えて、記載されている量のパスタをたっぷりの塩で覆い、沸騰させます。ローリングボイルの段階に達したら、パスタを落とし、蓋をせずに約15分間、またはアルデンテになるまで調理します。
その間、鍋を中火から強火にかけ、60グラムのバターを加えます。バターが溶けたら、小麦粉大さじ3を少量加え、泡だて器で続けてかき混ぜます。生の小麦粉の味を調理するためにまだかき混ぜながら、これを数分間調理します。これがソースのベースで、ルーとしても知られています。
次に、泡だて器で泡だて器を続けながら、2½カップの牛乳を一定の流れで徐々に加えます。牛乳が完全に組み込まれたら、1カップの細かく刻んだチェダーチーズを加えてよくかき混ぜます。ソースは今では濃厚で泡立っているはずです。
その後、塩や砕いた黒胡椒などの調味料を加えます。塩味はチーズの切れ味にも依存するため、調味料を確認し、それに応じて加えます。次に、刻んだパセリとチリフレークを追加し、付け合わせ用に少し予約します。
調理したパスタを水気を切り、チーズソースに加えます。みじん切りのパセリとチリフレークを上に振りかけながら、熱々のパイピングを組み合わせて提供するためにかき混ぜます。
シーフードマカロニアンドチーズ
あなたがシーフードパスタのファンであるが、シーフードを調理するという考えがあなたに関係しているなら、このレシピが家庭でシーフードを調理するための絶対確実な方法であるからといって心配しないでください。自家製シーフードがよく持つゴムのような食感を取り除き、味覚を刺激します。
材料
マカロニ2カップ
小さじ1チリフレーク
コリアンダーのみじん切り大さじ1
ソース用 -
バター50g
小麦粉大さじ2
牛乳2½カップ
細かく刻んだモッツァレラチーズ1カップ
シーフードの場合—
500gシーフードミックス
大さじ2オイル
玉ねぎ1個
にんにく1個
小さじ1½の塩
黒胡椒小さじ1
½トスプチリパウダー
小さじ½ターメリック
ガーリックパウダー小さじ1/2
ケイジャンスパイス小さじ2
小さじ1の混合ハーブ
方法
選択したシーフードを一口サイズにカットして準備します。このレシピには、エビ、イカ、タコ、イカのミックスが含まれています。準備した魚介類に、ターメリック、チリパウダー、塩、黒胡椒パウダー、ガーリックパウダー、ケイジャンスパイス、ミックスハーブなどのスパイスを加えます。これをよく混ぜて、30分ほどマリネします。また、玉ねぎとにんにくは細かく刻みます。
次に、大きな鍋に塩水を入れて沸騰させ、マカロニをその中に落とします。しっかりと火が通るまで沸騰させます。その間、シーフードを調理します。鍋に大さじ2杯の油を加えて加熱します。シーフードミックスを落とし、かき混ぜながら数分間調理します。
シーフードは水分を放出するので、これを覆い、10〜15分間、またはすべての水分が蒸発するまで調理します。すべての面が均等に加熱されることを確認する間に2〜3回かき混ぜます。完全に火が通ったら、スロット付きスプーンを使用してプレートにシーフードを取り除きます。
同じ鍋に50グラムのバターを加えて溶かします。玉ねぎのみじん切り、にんにくのみじん切りを加え、半透明になるまで炒める。小麦粉大さじ2を2回加えて落とし、泡だて器で完全に混ぜ合わせます。次に、2½カップの牛乳を一定の流れで、ずっとかき混ぜながら注ぎます。
これに続いて、1カップの細かく刻んだモッツァレラチーズをソースに加えてかき混ぜます—蓋をして、チーズを完全に溶かします。その間、細かいメッシュのふるいを使用してパスタを排水します。ソースが濃くて泡立ったら、調理したパスタと一緒にシーフードを戻します。
すべてを混ぜ合わせて完全に混ぜ合わせ、刻んだコリアンダーとチリフレークを飾りとして上に振りかけます。
ピーマンのマカロニアンドチーズの詰め物
ボロネーゼパスタとマカロニアンドチーズのどちらかを選ぶというジレンマに直面したことがあるなら、このレシピがあなたの解決策になるでしょう。ピーマンの中にボロネーゼソースを詰め、カリカリのトップで完璧に焼き上げた安っぽいパスタ。これをスプーン一杯飲むごとに、もっと欲しくなるでしょう。
材料
2つの大きな赤ピーマン
大きなピーマン2個
大きな黄色のピーマン2個
エルボーパスタ2カップ
ボロネーゼソースの場合—
オリーブオイル大さじ2
牛ひき肉500g
玉ねぎ1個
にんにく2片
トマトピューレ1カップ
1½カップのビーフストック
黒胡椒小さじ1
乾燥ローズマリー小さじ1/2
小さじ1/2の乾燥タイム
小さじ1/2パプリカパウダー
砂糖小さじ1/2
塩小さじ1
2つの月桂樹の葉
トマトペースト大さじ2
大さじ1バルサミコ酢
大さじ1ウスターソース
チーズソースの場合—
バター50g
小麦粉大さじ2
牛乳2カップ
すりおろしたモッツァレラチーズ½カップ
すりおろしたチェダーチーズ½カップ
トッピング用—
¼カップのパン粉
大さじ1の混合ハーブ
大さじ1バター
方法
ピーマンを準備することから始めます—上部を切り落とし、中央から種を取り除き、各ピーマンに空洞を残します。オリーブオイルで外側を磨き、塩を軽く振りかけ、脇に置きます。ピーマンのくず、玉ねぎ、にんにくを細かくさいの目に切って、鍋の中で塩漬けの沸騰したお湯でパスタをアルデンテになるまで調理します。
ボロネーゼソースを作るには、鍋に大さじ2杯の油を加え、次に刻んだ玉ねぎとにんにくを加えて、香りがよく半透明になるまで調理します。次に、トマトペーストを加えて1分ほど煮ます。次に牛ひき肉を加え、色が変わるまで約5分間かき混ぜます。その段階になったら、さいの目に切ったピーマンを追加します。
次に、トマトピューレをビーフストックと一緒に注ぎ、塩、黒胡椒粉、乾燥ローズマリー、乾燥タイム、パプリカ粉、砂糖、月桂樹の葉などの調味料を加えます。バルサミコ酢とウスターソースを加えてかき混ぜます。これを蓋で覆い、水分がほとんど蒸発して濃厚なボロネーゼソースが残るまで15〜20分間調理します。
その間、別の鍋にバターを加えて溶かします。溶けたら、小麦粉を入れ、完全に溶けるまで泡だて器で混ぜます。次に、細かく刻んだモッツァレラチーズとチェダーチーズと一緒に牛乳を徐々に注ぎ、チーズが完全に溶けるまで混ぜ合わせます。チーズソースに、調理したパスタとボロネーゼソースを加えて混ぜ合わせます。
オーブンを160°Cに予熱し、パン粉と混合ハーブをバターと一緒に混ぜます。準備したピーマンの中にマカロニチーズをすくい、パン粉の混合物をたっぷりとかけます。トップがカリカリになるまでオーブンで10分間調理します。
アブラナ科の野菜を使ったマカロニアンドチーズ
健康的な食事をするために、マカロニアンドチーズを捨てる必要が本当にありますか？このレシピではありません！このマカロニとチーズのレシピには、カリフラワーやその他のアブラナ科の野菜の良さがソースにうまく組み込まれているため、これらの健康的な食材を食事に取り入れることができます。
材料
エルボーパスタ2カップ
1頭のカリフラワー
ブロッコリー小花2カップ
細切りキャベツ1カップ
マスタード小さじ2
レモンペッパーパウダー小さじ1
小さじ1½の塩
ガーリックパウダー小さじ1
小さじ1の混合ハーブ
牛乳1½カップ
バター40g
小麦粉大さじ2
½カップクリームチーズ
方法
パスタを完全に覆うのに十分な塩水を加え、沸騰させます。その間、カリフラワーの頭を一口サイズの小さな塊に切り、ブロッコリーでも同じことをします。パスタが調理されてアルデンテになったら、細かいメッシュのふるいを使用して水を排出し、でんぷん質の水を1カップ確保します。
ブレンダーで、カリフラワーの塊を予約済みのパスタ水と一緒に徐々に加え、それらを混ぜ合わせて細かいピューレを作ります。水がまだ熱い場合は、ブレンダーの蓋から漏斗を取り外し、使用中に布で上部を覆います。カリフラワーのピューレは濃厚な粘り気があります。
鍋にバターと小麦粉を加え、生の小麦粉の味が完全になくなるまで数分間泡だて器で混ぜます。次に、細かく刻んだキャベツに塩、ガーリックパウダー、ミックスハーブ、レモンペッパーパウダーを加えます。キャベツが完全に調理されるように、すべてを一緒にかき混ぜ、蓋をして鍋を約10分間覆います。
次に、同時にかき混ぜながら牛乳を徐々に加えます。カリフラワーのピューレをマスタードとクリームチーズと一緒に加え、均一な混合物になるようにかき混ぜます。最後に、調理したパスタをブロッコリーの小花と一緒にこの調合に加え、混ぜ合わせます。
食べ物と写真：ファリハアンバー
Bangladesh News/The Daily Star 20201027
http://www.thedailystar.net/lifestyle/news/the-mac-and-cheese-1984581
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