[The Daily Star]お菓子は、適度に摂取されている限り、健康的で生涯にわたる食事パターンの一部になり得ます。
「デザート」という言葉は、フランス語の「デッサーヴィル」に由来し、食事を締めくくる甘いコースで「テーブルを片付ける」という意味です。
通常、世界中で、甘いデザートの基本的な成分には、杖やヤシなどの砂糖、黒糖から蜂蜜、小麦粉やその他のでんぷんが含まれています。バターやラードなどの調理用脂肪、乳製品、卵、塩、レモンジュースなどの酸性成分、スパイス、チョコレート、ピーナッツバター、フルーツ、ナッツなどの他の香料。
これらの材料の比率は、調製方法とともに、最終製品の一貫性、食感、風味に大きな役割を果たします。このように、デザートは見た目から味、形から大きさによって土地ごとに異なります。
あなたが甘い歯を持っているなら、これらのレシピのどれかを選んで、あなたの甘い日を祝ってください。
ターキッシュデライト—オレンジロクム
材料
砂糖シロップの場合—
1½カップの水
白砂糖2½カップ
レモンジュース大さじ2〜3
コーンスターチペースト用—
水1カップ
オレンジジュース1カップ（ザクロなど、あらゆるジュースに使用できます）
コーンスターチ1カップ
歯石小さじ1クリーム
オレンジ色の食用色素1滴（オプション）
オレンジフレーバー1〜2滴（オプション）
コーティング用—
粉砂糖¼カップ
¼カップコーンスターチ
¼カップの細かく刻んだココナッツ
方法
シロップを作るには、水、砂糖、レモンジュースを鍋に入れます。火をつけ、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。沸騰させます。中火から弱火で10分間沸騰させ、かき混ぜ続けます。
別の鍋に、水、オレンジジュース、コーンスターチ、歯石のクリームを混ぜ合わせ、固まりがなくなるまでよく混ぜます。火をつけて、濃厚なペーストになるまでかき混ぜ続けます。
徐々に、ペーストに砂糖シロップを加え、各添加後に混合します。火を弱め、混合物をきらめき、濃厚なペーストになるまで絶えずかき混ぜます。
火を止め、風味と色を加えます。よく混合し、すべての粉体塗装混合物を表面にまぶして、グリースを塗った型に混合物を注ぎます。
5時間または一晩セットアップします。トップもほこりを払います。それを小さな立方体に切り、その立方体をコーティング粉末混合物に浚渫し、密閉容器の中に入れます。
タイカノムラックチャップ
材料
緑豆1カップ（ムングダル）
ココナッツミルク2カップ
砂糖½カップ
バニラエッセンス小さじ1
塩小さじ1
食品着色料
ゼラチンパウダー大さじ2
砂糖大さじ2
1½カップの水
方法
緑豆を普通の水に少なくとも4時間または一晩浸します。排水して30分間蒸します。挽き器に緑豆、ココナッツミルク、砂糖½カップ、塩を入れて細かく挽く。鍋を中火にかけます。混合物を入れ、バニラエッセンスを加え、生地を沸騰させてすべての水を水分から取り除きます。表面が滑らかになり、細かい厚いペーストが形成されたら、完了です。
生地を冷やし、7〜8グラムの小さなボールに分けます。マンゴー、にんじん、唐辛子、とうもろこし、スイカなどの形に生地を作り、棒をすべての形に入れてまっすぐに立てます。
大さじ2杯の水をさまざまな食用着色料に混ぜ、着色水に浸してすべての形に色を付けます。または、ブラシを使用して色を付けます。すべての形を乾かします。
別のボウルに、1½カップの水、ゼラチン、砂糖を入れ、すべてが溶けるまで混ぜます。ゼラチン混合物を1〜2分間加熱します。または、沸騰し始めたら火を止めます。すべての着色された形を温かいゼラチン混合物にすばやく浸し、余分なゼラチンが形を形成しないように、すべての形をまっすぐに立てます。ゼラチンコーティングが乾いたら、スティックを引き出して乾かします。
日本の抹茶抹茶アイスクリーム
材料
240ムルの牛乳
240ムルの生クリーム
砂糖100g
卵黄2個
抹茶パウダー10g
ピンチを塩漬け
方法
ボウルに卵黄、抹茶粉、砂糖、塩を混ぜて取っておきます。牛乳の量が半分になるまで数分間茹でます。抹茶に温かい牛乳を注ぎます。
冷まして、濃厚なクリームを加えます。混合物をブレンダーで1〜2分間ブレンドします。容器に注ぎ、2〜4時間凍結します。
2〜4時間後、アイスクリームの混合物をフォークでかき混ぜるか、ビーターを使用して、混合物に氷の結晶が形成されないようにします。繰り返しますが、2時間ごとに4〜5回、凍結して叩く方法を繰り返します。
中国の緑豆のケーキ
材料
緑豆250g
½カップの液体牛乳
バター40g
植物油40g
粉砂糖80g
チョコレート50g
方法
緑豆を少なくとも5時間、できれば一晩水に浸します。鍋に、洗って水気を切った緑豆、牛乳、砂糖、油を入れ、弱火で30〜40分煮ます。
火から下ろします。緑豆をグラインダーに入れ、細かいペーストを作ります。別の鍋をバターで熱し、ペーストを入れて水を乾かします。絶えずかき混ぜて、厚い生地を作ります。
生地を2つの部分に均等に分けます。生地の一部に溶かしたチョコレートを混ぜて細かくこね、10〜15グラム（各）のボールを作って詰めます。
プレーン生地を取り、同様に分割します（各部分約25-30グラム）。すべての部分を転がし、各部分にチョコレートボールを入れて丸いボールを作ります。クッキーカッターまたはクッキースタンプを使用してボールを形作ります。月餅の準備ができました。
食事と写真：チェンミタルクダーレナ
Bangladesh News/The Daily Star 20201110
http://www.thedailystar.net/lifestyle/news/desserts-those-special-occasions-1992133
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