[Financial Express]ナルシンディ、10月21日（BSS）：マレーシアで移民労働者として働いていた頃に身につけた技術を生計の糧に、60歳を超えるマフタブ・ウディン氏は、ナルシンディのハティルディア・バザールで、マレーシアの人気料理「チャナイ・ロティ」を作り、販売して18年近くになる。
マフタブは、その巧みな手さばきと、生地を空中で回転させたり伸ばしたりする独特の技術で、食通たちの間で評判を築き上げており、地元だけでなく、国内各地から客が訪れる。
月曜日の朝、モノハルディ郡のハティルディア・バザールを訪れると、客が彼の店に集まり、「バジ、ダル、卵」と一緒に提供される独特の味のチャナイ・ロティを楽しんでいた。
マフタブがロティを作る光景はそれ自体が観光名所となっており、あらゆる年齢層の人々が彼のまるで魔法のような技を見ようと集まってくる。
マレーシアの人気屋台料理にヒントを得た彼のチャナイ・ロティは、地元の人々はもちろん、遠方から訪れる食通の間でも人気を博している。友人同士で訪れる人もいれば、市場での買い物の後にこの絶品料理を楽しみに立ち寄る人もいる。
「このロティは朝食に何度も食べています。本当に美味しいので、今日はガジプールから友達と一緒に来ました」と、若い客のミシャブ・アハメドは語った。
マハタブ氏によると、生地の準備は午前3時頃から始まり、小麦粉とギー（精製バター）を使うという。年齢や肉体的な負担にもかかわらず、彼は3人の従業員の助けを借りて事業を続けており、マレーシアの名物料理の人気に支えられている。
訪問中、マフタブは麺棒を使わずに生地の塊を空中で回転させ、徐々に薄いシート状に伸ばしていく様子が見られた。
一見すると、その技術はまるで魔法のようだった。しかし、マフタブは、それは長年の練習によって培われた単なる技術だと語った。
彼は生地を指で押し伸ばしてから鉄板にのせ、大豆油で揚げ焼きにし、独特の多層構造の平たいパンを作り上げた。
「私はマレーシアに長く住んでいました。滞在中にこのロティの作り方を覚えました。帰国後、海外で身につけたスキルを活かして何か自分の事業を始められないかと考えました。それがこの事業を始めたきっかけです」と彼は語った。
「今日、私はこの旅を一人で歩んでいますが、マレーシアのチャナイロティを味わいに来てくれる食通の方々と、全能のアッラーが私の仲間です」と彼は付け加えた。
マフタブには娘と息子が一人ずついる。娘はダッカ大学を卒業し、現在は独立して家庭を築いている。一方、息子はサウジアラビアに住んでいる。
現在、マハタブは海外での経験を活かし、人々に他とは違う体験を提供する小さなビジネスを立ち上げ、生計を立てている。
地元住民によると、様々な困難を乗り越え、移民労働者から自立した起業家へと成長した彼の道のりは、ハティルディア・バザールで他に類を見ない物語を生み出したという。
Bangladesh News/Financial Express 20261022
https://today.thefinancialexpress.com.bd/country/from-malaysia-to-monohardi-mahtabs-18-year-canai-roti-journey-1792598999/?date=22-10-2026
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