[Financial Express]イクッドル,bとスタンフォード大学による新たな研究によると、新しいアルミ鍋で炊いた米には1キログラムあたり最大305マイクログラム（マイクログラム）の有毒な鉛が含まれており、キチュリには1キログラムあたり最大420マイクログラムの有毒な鉛が含まれている可能性がある。
世界保健機関（WHO）は、血液中の鉛の安全なレベルは知られていないと述べている。
暴露科学誌に掲載されたこの研究 鉛は子供の脳の発達に永続的な害を及ぼす可能性がある。研究者らは、より安全な調理器具と家庭向けのより明確なガイドラインを求めている、とイクッドル,bは木曜日の声明で述べた。
研究者たちは、地元の家庭から集めた7つの使用済み鍋と、業者から購入した20個の新品鍋をテストした。そして、鍋を加熱し、白米とキチュリ（レンズ豆と米の料理）を調理した。
「私たちは鍋と、その鍋で調理した食品の両方に含まれる鉛の量を測定しました。そうすることで、日常的に使う鍋がどのように鉛への曝露源となるのかを明らかにすることができました」と、スタンフォード大学人間・地球健康プロジェクト「プロジェクト・アンリーデッド」のディレクター、ジェナ・フォーサイス博士は述べています。
検査対象となったすべての鍋から、新品か中古かを問わず、鉛が溶出した。
比較のために述べると、米国食品医薬品局（FDA）が定める乳幼児向け食品の鉛含有量の上限は1キログラムあたり10マイクログラムである。鉛の濃度は繰り返し使用するにつれて低下したが、3回目の使用時にも検出された。使用済みの7つの鍋のうち6つで炊いたご飯からも鉛が検出された。
新しい鍋を鋼線スポンジでこすると、こすらなかった場合と比べて約5倍の鉛が溶出し、金属製のヘラでかき混ぜた場合も溶出量が増加した。
「家族は米やキチュリを大変丁寧に調理しているので、鍋から鉛が混入するのではないかと心配する必要はないはずです」と、イクッドル,bの環境衛生・WASH担当アシスタントサイエンティスト、ジェスミン・スルタナ博士は述べた。
「バングラデシュ食品安全局に対し、調理器具から食品への鉛の溶出に関する明確な安全要件を確立するよう、またバングラデシュ規格試験機関（BSTI）に対し、調理器具の鉛に関する明確な安全要件を設定し、施行するよう強く求めます」と、イクッドル,bの環境衛生・WASH担当のムハマド・マフブブル・ラーマン博士は述べた。
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Bangladesh News/Financial Express 20261106
https://today.thefinancialexpress.com.bd/first-page/aluminium-cookware-releases-toxic-lead-into-foods-study-1793902991/?date=06-11-2026
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